Cerester holder til Toscana, mellom de historiske byene Pisa og Firenze. Firmaet ble etablert i 1994 av David Volterrani som har vært i vinbransjen i hele sitt liv. Hans far drev med vinproduksjon og David ble tidlig involvert her. I  tillegg har han vært med på innhøsting i Australia og New Zealand og reist verden rundt for å delta på vinmesser.

I starten holdt Cerester mest på med produksjon av bulk vin. Etter flere år med stor suksess har firmaet de senere årene fokusert på produksjon av kvalitetsvin på flaske. I tillegg til å produsere vin i Toscana, produserer Cerester også vin i samarbeid med partnere fra Sicilia, Puglia og Abruzzo.

Cerester sin visjon er å lage vin som representerer Italia og som appelerer til konsumenter verden over. Produsenten har flere merkevarer som eksporteres til en rekke land. I Norge er selskapet i dag representert med vinene Villa Cavallo (halvflaske, helflaske og BIB), Valentina Sangiovese og Serafini Aglianico.