Ch. Doisy Daëne Barsac 2003

Druene håndplukkes før de gjæres over 20-25 dager ved 25-30 grader. Vinplantene vokser i et lag av leirholdig sand, kjent som "Barsac røde sand". Dette dekker det kalkholdige underlaget. Dette lett sprukne kalkrike berglaget begrenser dybden på røttene til omtrent 50 cm. Vannet som har blitt lagret i den lett porøse bergarten gjennom sommeren, blir gradvis tilført vinstokken i løpet av vinteren, og forhindrer dermed en vannoverbelastning.