Preludio de Sei Solo 2019

Preludio ble til etter at selveste vinmakeren ved Aalto, Javier Zaccagnini, ønsket å lage en helt ny vin som et sideprosjekt. Denne vinen skal fortsatt være en klassisk Ribera-rødvin, men den skal ha mer finesse, eleganse og mer fokus på den rene frukten. Resultatet ble de to vinene Preludio og Sei Solo. Vinene er fortsatt ren Tempranillo fra de edle åkrene rundt landsbyen La Horra, men i motsetning til Aalto er ingen av vinene lagret på nye eikefat. All innhøstingen er i manuell i kasser på 15 kg. og hver klynge inspiseres på utvalgsbeltet. De gjærer i rustfrie ståltanker med liten kapasitet og gjør den malolaktiske gjæringen hovedsakelig på fat og ved lav temperatur, 10 grader, i flere måneder. Deretter lager de vinene for lagring på fat på 225, 300, 500 og 600 liter. Dette sikrer en naturlig utviklet vin med tonnevis av kjølig frukt, kompleksitet og silkemyk eleganse.